腍字

同事昨天問在下一個字怎麼寫(不知由哪時開始，全校的同事一有字不懂寫、不會讀或不會打，就會來問在下......)，就是我們常講的「牛腩腍唔腍」的「腍」字。我們只知道有「nam4」這個音，但不知到底如何寫，好像有人寫「稔」、有人寫「焾」。這些粵音本字，常常會玩死人。如果問某個字是如何讀？那還好辦，查查《粵音韻彙》至少找到個讀音，儘管不一定正確；方便的話查查網上的「漢典」，裏頭收了《康熙字典》，有齊幾部韻書的反切，足以斷定某個字音正不正，或應不應那樣讀。但只知字音字義，反向查本字，就難得多，因為很多時粵語的本字是古字，今日的字典通常沒有；就是有，也沒頭緒去查出來，只能看看一般人是用甚麼字去表示那個概念的，再查一查字典裏該字到底有沒有類似含義。

電視上好像有一個節目是專談粵語正字的，值得看，不過在下看來要等它發行了DVD之類才能看了。以在下所知，粵語字典是有的，但不知如何買得。這次在網上找「nam4」這個字時，先在《漢典》查到「稔」字，一如我們所知，只有「熟麥」一個解釋；又同時找到「焾」字，《漢典》所載這字有音無義，但有英文解釋「soft」，又註明是「Cant.」......在在下能力範圍內能查得到的字典中，包括家裏的《康熙字典》，都沒收「焾」字。照在下推斷，字是找對了，不過「焾」應是個異體字(但在有名的《教育部異體字字典》中找不到「焾」)。後來上網google粵語相關的網頁，才發現了強大的「粵語協會在線字典」。在裏頭找讀「nam4」的字，才猛地醒起一般人都是用「腍」字來表達「肉nam4」的概念的。這才再在《康熙字典》中找「腍」的字義，條目如此：

【廣韻】如葚切【集韻】【韻會】【正韻】忍甚切，丛音飪。【廣韻】味好。【集韻】飫也。又【增韻】熟也。【禮·郊特牲】腥肆爓腍祭。【註】腍，熟也。　又【五音集韻】式任切，音沈。義同。　又【集韻】徒念切，音磹。【博雅】美也。

這字大概讀「淫/蔭」，奇在《五音集韻》竟有「徒念切」，大概讀「掂(陽去)」或「艷」(我們讚某些食物好吃時，不就會說「dim6 呀！」......)。在下對反切的認識有限，不知道哪一條條例可以切得出「nam4」的讀音來了，不過總括一眾切字，可肯定「腍」是有「-m」韻尾和屬「去聲」的。看它解作「味好」、「熟也」、「美也」，應該就是在下要找的「肉nam4」的nam4了。

在下記得讀預科中史時，老師「許副校」很強調學習的過程，換個焦點去詮釋，就是「求學不是求分數」了。對於這句話，在下只能說：「心意如此就好，升學還是要分數的」。這次尋找這個「腍」字，是一次很有趣的學習過程，就以本文誌之。